Camarão com coco

Preparação

1 - Lave e pique o pimento amarelo. Corte a pele do tomate, mergulhe-o em água a ferver por 1 minuto e depois passe-o em água fria, retire a pele e as sementes e pique o tomate em pedaços pequenos.

2 - Utilizando um descascador de legumes, corte o vidrado de limão e pique finamente, e depois esprema o sumo.

3- Numa frigideira com azeite quente, aloire o camarão em lume forte. (Não tem de descongelar o camarão antes de cozinhar.) Acrescente o pimento e o sumo de lima.

4 - Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Adicione o leite de coco, o vidrado da lima e o tomate picado. Continue a cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Sugestão

Quando não é a época dos pimentos amarelos, use pimentos em conserva ou então pimentos verdes frescos.